Подобрен процес на-сушене чрез замразяване

С продължаващия растеж на пазарите на здравословни закуски и функционални съставки, замразените-сушени плодове постепенно се превръщат във важна посока на развитие в хранително-вкусовата промишленост. Лиофилизираният грейпфрут с неговия уникален вкусов профил и стабилни физикохимични свойства се използва все повече в закуски, напитки, печива и комбинирани хранителни продукти.

Чрез нискотемпературна-технология за вакуумно замразяване-грейпфрутът запазва своя естествен аромат, жив цвят и балансиран сладък, кисел и леко горчив вкус по време на процеса на дехидратация. В сравнение с традиционните методи на сушене, сушенето чрез замразяване избягва увреждането на плодовата тъкан и ароматните съединения, причинени от високи температури, което води до продукт с превъзходна текстура, външен вид и стабилност.

Понастоящем лиофилизираният грейпфрут се е разширил от единична форма за лека закуска до различни приложения, включително съставки за плодов чай, компоненти за студени напитки и декорации за печене, предоставяйки по-големи възможности за продуктови иновации.