Лиофилизирани-плодове се произвеждат чрез премахване на влагата от плодовете чрез-сушене чрез замразяване. Производственият процес включва следните стъпки:
Предварителна-обработка: Първо, пресните, зрели плодове се избират и предварително-обработват, включително измиване, обелване, премахване на костилки и нарязване, за да се осигури еднакъв размер за лесно боравене.
Замразяване: Предварително{0}}обработените плодове се поставят във фризер и бързо се замразяват при изключително ниски температури (обикновено от -30 градуса до -40 градуса), което кара влагата в плодовете да образува ледени кристали. Този процес запазва оригиналната форма и хранителното съдържание на плода.
Вакуумно сушене: Замразените плодове се поставят във вакуумна сушилня, където сублимацията (директното превръщане на ледените кристали във водна пара) премахва влагата под ниско налягане. Този процес обикновено отнема 12-24 часа, в зависимост от вида и дебелината на плода.
Опаковка: След изсушаване лиофилизираните-плодове веднага се затварят, за да се предотврати абсорбирането на влага и окисляването. Опаковъчните материали обикновено включват торби от алуминиево фолио или вакуумни опаковки за удължаване на срока на годност.
