Предимства на замразените-сушени плодове

1. Сушенето- чрез замразяване се извършва при ниски температури, което го прави особено подходящо за много чувствителни към топлина-вещества, като например тези, които могат да загубят своята биологична активност.
2. При сушене при ниски температури загубата на някои летливи компоненти в субстанцията е минимална, като се запазват оригиналните хранителни вещества.
3. По време на процеса на-сушене чрез замразяване, растежът на микробите и ензимната активност се предотвратяват, което позволява на продукта да запази първоначалната си форма.
4. Тъй като продуктът се суши в замразено състояние, неговият обем остава практически непроменен, запазвайки оригиналната си структура и предотвратявайки конденз.
5. Изсушеният продукт е порест и гъбест, разтваря се бързо и напълно във вода, почти веднага възвръщайки първоначалната си форма.
6. Тъй като сушенето се извършва под вакуум, кислородът е минимален, запазвайки лесно окисляващите се вещества.
7. Сушенето премахва над 95-99% от водата, което позволява изсушеният продукт да се съхранява дълго време без влошаване.