Здравейте! Като доставчик на замразени - сушени гъби, често ме питат: "Замразените - сушени гъби имат ли по-дълъг срок на годност от пресните гъби?" Е, нека се потопим направо в тази тема и да разберем.
Първо, нека поговорим за пресни гъби. Пресните гъби са основна храна в много кухни по света. Те са супер универсални и могат да се използват в много различни ястия, от пържени картофи до супи. Но ето каква е сделката: пресните гъби са доста нетрайни. Те се състоят от висок процент вода, обикновено около 80 - 90%. Това високо съдържание на вода ги прави благоприятна среда за бактерии, плесени и дрожди.
След като донесете пресни гъби у дома от магазина или фермерския пазар, те започват да се развалят доста бързо. В рамките на няколко дни може да забележите, че стават мазни или се появяват тъмни петна. И ако не ги изразходвате навреме, ще се озоват в кошчето. По принцип пресните гъби издържат само около 7-10 дни в хладилника, дори когато се съхраняват правилно в хартиен плик.
Сега нека сменим предавките и да поговорим за замразени - сушени гъби. Сушенето чрез замразяване е доста готин процес. Първо, гъбите се замразяват при изключително ниски температури. След това замразената вода в гъбите се превръща директно в пара чрез процес, наречен сублимация. Това премахва почти цялата вода от гъбите, оставяйки ги със съдържание на влага под 5%.
Тъй като в замразените сушени гъби е останала толкова малко вода, няма много бактерии, плесени или дрожди, в които да се развиват. Това означава, че те имат много по-дълъг живот в сравнение с пресните гъби. Когато се съхраняват на хладно и сухо място, замразените - сушени гъби могат да издържат с години. Някои хора дори казват, че могат да издържат до 25 години, ако се съхраняват при идеални условия!
Едно от страхотните неща при замразените сушени гъби е, че те също са много удобни. Те са леки и лесни за съхранение, което ги прави идеални за къмпингуване, пътуване с раница или просто за съхранение в килера ви за моментите, когато нямате пресни гъби под ръка. Можете да ги рехидратирате, като ги накиснете във вода за известно време и те ще възвърнат голяма част от първоначалната си текстура и вкус.
Нека да разгледаме някои от различните налични видове замразени сушени гъби. Ако сте фен на органичната храна, може да се интересувате от нашатаОрганични замразени сушени гъби. Тези гъби се отглеждат без използването на синтетични пестициди или торове, така че можете да се чувствате добре от това, което ядете.
Друг популярен вариант е нашиятЗамразени сушени гъби шийтаке. Гъбите Шийтаке са известни със своя богат умами вкус и замразяването - сушенето им помага да се запази този вкус. Те са чудесни за добавяне на дълбочина на вкуса към вашите ястия, независимо дали правите пържени ястия, супа или сос.
В допълнение към дългия си срок на годност и удобство, замразените - сушени гъби също запазват голяма част от хранителната си стойност. Те са добър източник на витамини, минерали и антиоксиданти, точно като пресните гъби. Така че не жертвате храненето, когато избирате замразени сушени гъби пред пресни.
Знам, че някои от вас може да си помислят: "Но не замразявайте - сушените гъби имат различен вкус от пресните гъби?" Е, вярно е, че текстурата е малко по-различна, но вкусът всъщност е доста подобен. След като рехидратирате замразените сушени гъби, те ще имат текстура, близка до пресни гъби, и вкусът наистина ще блести.
Ако сте главен готвач или домашен готвач, използването на замразени сушени гъби може да ви промени играта. Не е нужно да се притеснявате, че ще ви свършат гъбите по средата на приготвянето на голямо ястие. Винаги можете да имате запас от замразени - сушени гъби под ръка и те ще бъдат готови за употреба, когато имате нужда от тях.
За производителите на храни замразените - сушени гъби също са чудесен вариант. Те са лесни за транспортиране и съхранение, което може да спести разходи. И тъй като имат дълъг срок на годност, има по-малък риск от разваляне по време на производствения процес.
Така че, за да отговоря на въпроса "Замразените - сушени гъби имат ли по-дълъг срок на годност от пресните гъби?" Отговорът е категорично да! Сушените чрез замразяване гъби са чудесна алтернатива на пресните гъби, като предлагат по-дълъг срок на годност, удобство и подобна хранителна стойност.
Ако се интересувате от закупуване на замразени - сушени гъби за вашия бизнес или за вашата домашна кухня, ще се радвам да говоря с вас. Независимо дали сте собственик на ресторант, производител на храни или просто някой, който обича да готви, ние имаме перфектните замразени - сушени гъби за вас. Не се колебайте да се свържете и да започнете разговор за това как можем да отговорим на вашите нужди.
препратки:
- „Науката за замразяването – сушенето“ от Food Science Journal
- „Методи за консервиране на гъби“ от Института за селскостопански изследвания